Grön kiwi eller gul kiwi, varken samma smak eller samma fördelar: det är den här du bör välja
Kiwi är en frukt som många njuter av, och den bär på en intressant bakgrund samtidigt som den är fullpackad med bra näring. Den här exotiska frukten är inte bara känd för sin unika smak, utan även för att den bidrar med hälsofördelar, vilket gör att den ofta hittar sin väg till våra kök världen över.
Ursprung och utveckling
Den gröna kiwin har sitt ursprung i Kina (där den odlades och användes i århundraden). Det dröjde dock inte länge förrän i början av 1900-talet då de första plantorna tagits med till Nya Zeeland. Där fick den sitt namn inspirerat av landets nationalfågel – på grund av fruktens likhet med fågelns bruna fjäderdräkt och ovala form.
Under 1990-talet experimenterade nyzeeländska forskare med att utveckla en ny variant av kiwin: den gula. Genom att korsa olika sorter lyckades de skapa en kiwi med en sötare smak och mjukare konsistens, något som snabbt blev en favorit hos många.
Näringsmässiga fördelar
Kiwi är inte bara en smakupplevelse utan också rik på nyttigheter. Ett enda kiwi kan stå för upp till 85 % av det dagliga rekommenderade intaget av vitamin C (vilket är bra om man vill boosta immunförsvaret). Frukten innehåller även enzymet actinidin, som hjälper kroppen att bryta ner proteiner och gör matsmältningen lite smidigare.
Det finns skillnader mellan de två huvudsorterna när det gäller innehållet i näringsämnen. Den gula kiwin har något mer vitamin C, vilket kan vara ett plus om man vill få in mer av detta vitamin. Samtidigt har den gröna kiwin en högre fiberhalt, något som underlättar tarmrörelserna och bidrar till en bra matsmältning (fibrerna är rejält viktiga för magen).
Smak och konsistens
När man tar en tugga märker man direkt att de två kiwityperna ger olika smakupplevelser. Den gröna kiwin är känd för sin friska syrlighet och den rejäl fiberstrukturen, vilket ger den en tydlig karaktär. Den gula, däremot, är sötare och har en mjukare, mindre syrlig smak, något som passar dig som gillar en mildare frukt.
En rolig detalj är att du faktiskt kan äta skalet. Särskilt på den gula kiwin är skalet tunnare och mjukare, vilket gör det enklare att ta in än det lite tuffare skalet på den gröna.
Tips för förvaring
För att frukten ska hålla sig god och smaklig är det smart att förvara den rätt. Om kiwin är omogen bör du låta den ligga i rumstemperatur så att den kan mogna i lugn takt. När den väl är färdigmogen är det en bra idé att lägga den i kylskåpets grönsakslåda för att hålla den fräsch.
Det lönar sig att undvika att lägga kiwin nära äpplen och bananer, då dessa frukter släpper ut etylengas som gör att kiwin mognar fortare (om du får sitta på den extra sötman kan du istället lägga den i en papperspåse tillsammans med ett äpple för att snabba på mognadsprocessen).
För bästa smak rekommenderas att du äter den mogna kiwin ganska snabbt efter att den mognat, så att alla vitaminer, fibrer och matsmältningsenzymer lever kvar.
Kiwi har verkligen något att berätta, både historiskt och när det gäller vad den har att erbjuda i form av näring. Med rötter från Kina och en vidareutveckling i Nya Zeeland visar frukten hur man kan kombinera gammalt och nytt på ett spännande sätt. Nästa gång du handlar, kanske du funderar på om du hellre vill ha den gröna eller den gula kiwin beroende på vad just din smak och dina behov är!